Fatias húngaras!

Há algum tempo ganhei da minha avó os livros dela "receitas união" ! São várias receitas, como disse o livro, não são receitas triviais, dessas que se encontra em qualquer livro de cozinha, são receitas selecionadas de doces variados e saborosos!

Sempre tive vontade de testar várias receitas, então tive uma ideia de fazer igual a  Júlia Powel do filme Júlia e Júlia, que fez as receitas de um livro de receitas francesa e criou um blog comentando as mesmas. Vou testar as receitas e postar aqui.

A primeira receita testada foi a FATIAS HÚNGARAS.

INGREDIENTE

 8 xícaras (chá) de farinha de trigo

 5 gemas

 3 colheres (sopa) açúcar

1 colher (chá)  de sal

200 gr de cocô ralado

2 xícaras (chá) de leite morna

2 tabletes de fermentos fleschman ( 2 saquinhos de fermento seco para pão)

MODO DE FAZER

Faça a massa com todos os ingrediente citados, menos o cocô ralado, e deixe descansar por quinze minutos. Enquanto isso, prepare o seguinte recheio: 100 gr de manteiga derretida com 200 gr de açúcar. Leve ao fogo por dois minutos, apenas para amolecer. Volte à massa e dívida-a em quatro parte abrindo com o rolo de macarrão. Arme um rocambole, cobrindo cada parte da massa como recheio e polvilhando o coco. Uma vez enrolado, corte-o em fatias de dois dedos de grossura . Coloque-as na assadeira e deixe-as crescer. Depois das fatias assadas, derrame sobre elas uma mistura de um copo e meio de leite com 3 xícaras de açúcar, levando- as novamente ao forno para secarem.

Atendendo a pedidos

Amigos, como todos sabem eu adoro cozinhar e um dos pratos que eu gosto, tanto de fazer como de comer é quiche! 

Ainda mais nesses dias de calor, uma quiche levinha com uma saladinha no jantar fica uma delicia! 

Atendendo a pedidos de uma amiga  e da minha prima, segue a receita da minha quiche espero que gostem!

Massa: 

500 gr. de farinha de frito

250 gr.  de manteiga

3 ovos

Cobertura

100gr de queijo parmesão

10 ovos

2 latas de creme de leite

Recheio a seu critério! Eu gosto muito de uma mistura de queijos ( gorgonzola, provolone e catupiry)

A massa vai ficar um pouco melada, abre na própria forma, fure com um garfo e de uma breve assada, recheia e cobre  voltando ao forno para assar até ficar dourada.

Claro que essa massa rende mmmmmuuuuiiitoooos quiches, mas é só dividir proporcionalmente. 

É possível congelar, para isso não asse muito depois de cobrir, pois para descongelar você vai colocar novamente ao forno. Fica muito bom, nem parece que foi congelado.

Espero que gostem!

Sardinha escabeche

Semana passada tinha a visita da minha vozinha querida, e como estava me recuperando da cirurgia de extração da vesícula, nao podia ficar horas a fio no fogão, resolvi fazer um prato saudável, gostoso e pratico, fiz sardinha escabeche.

Bem! Segue os ingredientes

Cebola

Tomate

Alho em rodelas

Azeitonas verdes

Cheiro verde

Vinho branco

Sal

Sardinha.

Monto em uma panela de fundo grosso as camada de cebola em rodelas, salpico alho, camada de tomate, camada de peixe com pitada de cheiro verde, azeitona e sal. Repito até acabar os ingredientes. Coloco um copo de vinho branco um fio de azeite, ,tampo a panela coloco em fogo baixo e deixo ferver. Depois de 15 a 20 minutos desligo o fogo e deixo descansar. Esta pronto!

Sirvo com arroz branco e uma salada! 

Saudável, pratico, gostoso, rápido e hiper fácil.

Foto do site :http://www.portalangels.com/culinaria/peixes-e-frutos-do-mar/receita-de-sardinha-escabeche.html

Curtindo a cozinha

A semana começou um pouco conturbada, filha doentinha, mas agora já esta tudo bem, ela esta medicada.

Porém a hora do almoço ainda continua uma correria total, encaixada entre um banho, uma mamada e uma troca e fraldas. Senão fosse minha amigos e ajudante Cleusa não sei como seria.

Hoje foi um dia típico, tive que mudar o cardápio na ultima hora por que não ia dar tempo de terminar para a chegada do marido, então optei pelo macarrão. Ele sempre salva a pátria aqui em casa. Mas o que fazer de molho ou acompanhamento? Solução fiz um prato único.

Aproveitando o passeio do fim e semana em um mercado bom de São Paulo, abasteci minha geladeira com coisas saudáveis, que eu adoro,mas que não encontro em Boituva, tais como cogumelos fresco e mini aspargos! E vuala, foi isso que eu usei no almoço. Espaguete com aspargo, cogumelo e camarão. E ficou muito bom!

Receita:

 200 g de aspargos fresco previamente cozido.

 100 g de cogumelo portubelo frescos

 200 g de camarão limpo

 2 tomates sem pele nem semente.

 1/2 cebola

 2 dente de alho

 Tomilho e coentro a gosto

 Sal e pimenta 

Refoguei tudo em 15 minutos e ficou uma delicia! 

Claro que também não deu tempo de tirar uma foto essa foto e do site: http://www.slcalimentos.com.br/paponacozinha/page/38

Bolo de laranja

Hun! Ficar em casa tem dessas coisas, da uma vontade de ficar na cozinha preparando guloseimas gostosas o tempo todo!
Ontem foi a vez de um bolo de laranja. Pensei que não ia dar certo, pois na ultima hora, vi que o meu fermento estava vencido, tive que esperar o marido chegar com o novo, mas ele cresceu ficou fofinho e molhadinho, do jeito que eu esperava...
Achei essa receita bem interessante, pois vai pouca farinha e mais amido de milho.... Como o gosto marcante da laranja fica por conta da calda, e uma boa opção para fazer bolos recheados...
A receita eu tirei desse site: http://cybercook.terra.com.br/bolo-de-laranja-r-12-1882.html
A calda eu fiz com suco de 3 laranjas e 2 colheres de açúcar, esquentei até o açúcar derreter e cobri o bolo ainda quente! Hun,ficou bom!!!

Cansada mas feliz, realizada e de bem com a vida

Amigas, andei afastada daqui do blog por diversos motivos:
Sem inspiração, Sem assunto interessante e sem maiores emoções.
Mas o dia de ontem foi um dia mágico cheio de emoções fortes, e merece um post aqui.
Esse é o segundo dia dos namorados que passamos com o Bistrô funcionando e o de maior sucesso e realização pessoal
Passei semanas remoendo e testando um cardápio mega especial, criei e foi um sucesso.
Tivemos o salão com lotação máxima e rotação de pelo menos 2 casal por mesa e o cardápio foi super aceito e elogiado.
Os pratos de maior sucesso - Salada Thai ( salada com molho tailandes levemente apimentado) e Salmão Crispe (com crosta de gergelim e pure de mandioquinha ) irão entrar no novo cardápio. Aqui fotos de alguns pratos

 Salada Contemporaea

 Salmão crispe

Brownie em formato de coração

Todo mundo trabalhou muito, mas estavamos todos muito felizes pelo sucesso .... Uma emoção sem preço.

E para completar, hoje dia 13/06 dia de santo Antônio eu e o Maridão completamos bodas de frutas e flores e claro que eu aprontei com ele... mandei uma bela cesta de frutas e flores no escritório dele...

Muito emoção para uma semana que ainda está pela metade, que venha o fim de semana

Benção de uma união

Agora em Março nossos grandes amigos irão fazer um reload do seu casamento. Eles já são casado no cívil a mais ou menos 2 anos atras, e agora resolveram fazer uma cerimonia religiosa. - Reload!!! rsrsrs

Acho o máximo.... será  no sítio um casamento bem simples só para familiares e padrinhos, mas não tem jeito somos contagiados pelos grandes eventos ....
E com muita honra eu e o maridão fomos convidados para sermos padrinhos!!! Ficamos muito felizes, mas por mais que os noivos não queiram, ficamos com aquela pergunta o que dar de presente.????...
Como estamos ainda em tempos de vacas magras  por causa da obra de casa , só podemos  presentear com a nossa dedicação a esse evento deles.
Não será nada demais pois será um almoço só para os padrinhos.... então iremos fazer os mini-cupcakes para eles. Ainda não sabemos se serão lembrancinhas, se irão substituir o bolo ou se ficaram na mesa do café! Mas faremos!!!
Fui a procura de algumas idéias para esse momento!! E nossa como tem coisa bonita....Aqui estão algumas  que eu gostei!!!

fonte

fonte

Agora esperar qual o tom da decoração e por a mão a obra!!! Assim que tiver mais notícias colocarei algo aqui!!!

Cupcake

Adoro Cupcakes!!!
Sempre fiz e deu certo, mas hoje não foi os meus melhores dias!!!
Fiz cupcake de Chocolate com brigadeiro de nozes.... Até a hora do recheio tudo bem.... mas na hora da ganache.... q droga!!! Hoje minha ganache não ficou do jeito que eu gosto..... a ponto de pico... igual a suspiro, mas ficou muito saborosa....

Chocolate é mesmo muito complicado.... Mas gostoso!!!

O próximo que eu irei fazer serão esses!!! Cupcake de chocolate com amora!!! Ficaram lindos!!!

Receita aqui

O Natal passou, mas ficou o entusiasmo.

O Natal, foi tudo de bom!!!
Consegui terminar as cadeiras, lembrancinhas, decoração e jantar.
No total eramos 20 pessoas!!! Foi muito bom!
No cardápio tivemos um pavê de panetone, baseado em um que eu tinha visto na Ana Maria Braga...
Aqui está a receita com minhas adaptações.
Pavê de Panetone
1 1/2 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme para chantili
1 panetone
Essência de baunilha
Açúcar quanto baste.
Manteiga quanto baste.
Canela
Frutas cristalizadas, uva passa

Modo de fazer!
Torrei as fatias de panetone com açúcar em frigideira com manteiga, igual ao pão de padaria porém por causa do açúcar ele ficou caramelizado e reservei.
Bati o chantili e adicionei o leite condensado, baunilha.
Montei em um pirex creme, panetone, creme, panetone, finalizando com creme.
Decorei com canela e frutar cristalizadas
Gelar pelo menos 1 hora e pronto só de deliciar.

Como em casa sobrou muito creme, servi junto com um café fresquinho no dia seguinte.... Imagine como ficou?

Infelizmente como sempre não providenciei fotos, mas ficou parecido com isso.....
Fonte foto

Comidinhas de natal

OI!!! Como sempre minha vida está uma loucura!!!
Esse ano o natal vai ser na minha casa! Estou super feliz, pois só assim temos mais animo para arrumar tudo. Foi colocado mais luzes no quintal, plantamos mais grama e outras plantinhas, terminamos as cadeiras e forramos o sofá!
E como não sou uma mulher quase nada ocupada, resolvi eu mesma fazer os presentinhos/lembrancinhas de natal!
Claro que não fiz nada de mais, mas coisinhas que levam tempo, algumas eu já tinha semi preparadas, mas agora na reta final faltam 4 pessoas muito queridas que preciso terminar.... Tenho algo em mente, mas me falta tempo!!! Ai meu Deus, de uma pausa no relógio pra que eu consiga fazer tudo!!!
Mas o momento quero comentar uma delícia que eu achei na net para acompanhar o tender de todos os anos!!!  Chutney de maçã.... Eu adoro o gostinho do agredoce.... vou testar essa receita!!!

Receita de Chutney de maçã

Fonte: aqui

Ingredientes

•8 xícaras (chá) de maçãs descascadas e picadas

•4 xícaras (chá) de açúcar

•2 xícaras (chá) de uva passa sem sementes

•1 xícara (chá) de nozes ou nozes pecã tostadas e picadas grosseiramente

•1/2 xícara (chá) de vinagre

•Casca de 2 laranjas bem picadas

•1/2 colher (chá) de cravos

Modo de preparo



•Misture todos os ingredientes em uma panela grande.

•Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura mexendo sempre.

•Abaixe o fogo e cozinhe lentamente até que as maçãs estejam macias e a calda grossa, quase caramelizada.

•Coloque em vidros quentes esterilizados.

•Feche bem.

•Depois de abertos, leve à geladeira.

•Pode também ser congelada.

Rendimento: 80 colheres de sopa


Também serve como uma opção de presente!!!
Depois de pronto comento aqui como ficou!!!
Feliz Natal a todos!!!!

Curso de Cupcakes!

Ontem foi realmente um dia agitado!!!
Fiz um curso de CUPCAKES com a Silvana Xavier  adorei!!!
Ela sabe muito e não fala só termos técnicos, e tem muita pratica!
Agora irei aprimorar ainda mais os meus cupcakes.... Vcs ainda verão por aqui!!! Por enquanto segue as fotos do que foram feitos ontem no curso!!!

Comemos primeiro com os olhos.

Já que está mais do que confirmado por pesquisas que comemos primeiro com os olhos e depois com a boca, aqui está uma ótima sugestão para enfeitar seus bolos, ou cupcakes, deixandos ainda muito mais saborosos.....

Flores para cupcakes.

Uma delícia....

Continuando no clima de Curitiba.....

Fomos em um café especializado em CUPCAKES, próximo a praça dos espanhois. Que eu não consigo lembrar o nome.... mas fiquei apaixonada.... 

Esse da foto é o Boston , com  creme de baunilha e cobertura de chocolate, uma delícia super suave.. Mas tem outros também divinos como o maçã e passas, doce de leite, cinnabom (massa de canela) e bicho de pé. 

Aí ... fui atrás de receitas, já que não acertei a que a LUCIANA do BLOG minha casa, meu mundo.

Agora vou tentar esse da revista BIANCHINI de Sorocaba. Depois conto detalhes

Cupcakes coloridos

27/05/2010

INGREDIENTES (bolo)
4 ovos (separar as gemas e passar na peneira)
1 colher (chá) de essência de baunilha
350g de açúcar refinado
180ml de óleo de girassol ou de milho
240ml de água fervente
70g de cacau em pó ou chocolate em pó (peneirado)
240g de farinha de trigo peneirada com 1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

INGREDIENTES (recheio)
300g de chocolate ao leite (picados)
100g de chocolate meio amargo (picados)
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de glicose de milho
10g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de essência de rum
Opcional: nozes, damasco, castanha ou pistache

MODO DE PREPARO (bolo)
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha. Acrescente o açúcar e continue batendo por 3 minutos. Em seguida, acrescente o óleo, o cacau ou chocolate e a água fervente. Bata bem até ficar um creme homogêneo. Coloque forminhas de papel próprias para cupcake dentro de formas de empada e despeje a massa nas forminhas, enchendo, no máximo, ¾ da capacidade. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por, aproximadamente, 25 minutos ou até que, ao colocar o palito, este saia limpo. Imediatamente depois de assado, coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem por igual.

MODO DE PREPARO (recheio)
Coloque o creme de leite para aquecer e, quando abrir fervura nas laterais da panela, desligue e coloque os demais ingredientes. Misture vagarosamente até ficar um creme liso e brilhante. Use quando estiver frio.

MONTAGEM
Depois que os cupcakes estiverem frios, faça uma pequena "cova" no centro de cada um com uma faca de ponta e coloque o recheio até a borda com o auxílio de uma colher. Use confeitos diversos, chantilly, brigadeiro ou pasta americana para decorar.

RENDIMENTO: 22 unidades

Receita de Rosana Marangoni Xavier
Foto Jeferson Urias

Dia de descanço...

Para aproveitar bem o feriadão, não perdi muito tempo na cozinha, mas ficou muito gostoso o almoço. 

Assei algumas batatas com linguiça, ficou muito bom ..

Cortei as batas em 4 com casca e tudo.

Temperei com alecrim, tomilho, sal grosso e azeite, com linguiças e assei por 20 minutos... 

Pronto o almoço está ok! 

Agora só curtir um tarde largada no sofá!!! 

Bom feriado a todos.... 

Escondidinho de carne seca

Hoje almoço em família em casa... Foi uma delícia...
Eu fiz Escondidinho de carne seca com mandioca....

Cozinhei a mandioca só com água.
De-salguei a carne seca de um dia para o outro e a cozinhei com na pressão por 50 minutos.

Purê de mandioca
Mandioca cozida espremida.
1 vidro de leite de coco
a mesma medida de leite comum
1 colher de manteiga
sal e pimenta a gosto
Misture e cozinhe por 5 minutos.

Carne seca
3 cebolas cortadas em rodela
1/2 maço de salsinha
2 dentes de alho
azeite a gosto.
Refogue até que as cebolas fiquem macias, acerte o sal e a pimenta.

Montagem
Purê de mandioca, carne seca, purê de mandioca, mussarela e queijo parmesão...

Não preciso falar que só sobrou um restinho para o jantar do maridão.....

Para acompanhar salada de alface com cenoura e arroz branco.... 

Ficou DIVINO.... Espero que vocês tabém gostem.... 

Frio, boa comida, vinho e amigos....

A semana chegou ao fim... e eu estou muito feliz, até que em fim a ligação do gás está acontecendo lá no meu sonho....
Para comemorar recebi grandes amigos aqui em casa para uma sessão de founde de queijo com muito vinho, risada e sermão da Dudinha....

imagem

E como o frio chegou de vez, nada melhor do que comidinhas  quentes para aquecer ....Uma boa opção é frango caipira com polenta cremosa.... Nessa até o meu pai se entregou.... E com pouca modestia, ficou muito bom....

Não fiz nada de mais... aqui vai uma receitinha ... básica
Frango:
Temperei com alho, louro, alecrim, sal e vinho branco...

Dei uma leve fritada, acrescentei cebola, tomate sem pele e sem semente, salsinha e deixei algums minutos na pressão ....

Para a polenta, foi tudo a olho...
Refoguei alho e cebola, inclui pedaços de louro, caldo de galinha, e um pouco de agua deixei ferver. Em uma caneca misturei 2 xicaras de fuba, puro comprado diretamente do moinho, e juntei sempre mexendo na quando estiver quase pronto juntei um pouco de leite, manteiga e acertei o sal....

Olha, não sei se está certinha a receita, mas ficou MUITO BOM e só sobrou ossinho do frango para contar a história.

Envergonhada.

Que a vida está uma correria, isso não é novidade para ninguém, além dessa correria, andei meio desligada de informática, por isso sumi do pedaço...
Mas consegui fazer algumas coisas legais como aulas de Yoga....
Nossa como isso está me fazendo bem.... acalma a cabeça, corrige a respiração além de claro ser uma atividade física, acabando com o meu sedentarismo absurdo dos últimos tempos.
Na cozinha não tenho inventado nada novo, somente fazendo o trivial mas com muito sabor.
Um exemplo disso foi o "PUCHERO", que fiz no domingo para minha sogra conhecer esse prato que minha parte espanhola da família ( avó paterna) faz com muito carinho sempre ....
Na minha família esse prato da cozinha espanhola é feito com GRÃO DE BICO e fica muito, muito bom mesmo...
1/2 kl de grão de bico cozido com algums pedaços de linguiça, costelinha de porco defumado, bem temperado com alho e cebola e batata cozida.
E como é de praxe, não deu tempo para tirar foto para colocar aqui, mas ficou bem parecido com o desse Site

Aos poucos voltarei a ativa nesse meu blog querido.

Um domingo diferente.

Hoje acordamos dispostos a fazer uma coisa diferente e foi tudo de bom! Para começar fomos almoçar a 14h no restaurante da familia von strudel- uma chácara que virou restaurante.Quando chegamos nos supreendemos 2 lagos com patinhos: muito gramado e só carrão no estacionamento. Já pensamos que nao era para nós: mas para essas horas existe credicard. E foi a melhor escolha um restaurante maravilhoso sem frescura - casa de pau a pique com fogão a lenha e toalhas de chita nas mesas e a comida, nossa MARAVILHOSA.... Joelho de porco estílo alemão, chucrutes, purê de maçã e para sobremesa não podia ser outro, strudel de maçã divino... indico para todo mundo o site dele é esse aqui 
E para completar o domingo fomos assistir o filme AVATAR em uma sala 3D...

Nossa  MARAVILHOSO também, a sensação de estar dentro da tela é o máximo ... dá vontade de só assistir o filme nesse estilo.

Foi um ótimo fim de semana... foi super revigorante... e que venha a semana com tudo....

Criações na cozinha!

Hoje, para comemorar o novo emprego do maridão, criei um frango com creme de palmito que ficou divino...tão divino que não deu tempo de tirar foto...
Mas, temperei o peito de frango normalmente e grelhei ele.
Na mesma frigideira dourei cebola, palmito desfiado, ervilhas e champignon, adicionei um pouquinho de curry e creme de leite fresco... FICOU MARAVILHOSO.
Espero que esse frango traga muita felicidade e sucesso para o novo emprego....

fonte: istockphoto

Day after - Segundona

Eh! Segundona!!!
Para variar todo churrasco de domingo sempre sobra diversos pedaços de carnes.... o que fazer com eles na segunda.... hoje criei um arroz de forno (adoro aproveitar sobras de carne para fazer arroz de forno).... e ficou uma delícia....
 Fiz um refogadinho com bastante alho, cebola e tomate.... juntei os pedaços de carne (cupim, costela, e maminha) tomate (sem pele e semente), tomilho, manjericão, cheiro verde, um pouquinho de vinho branco, ervilha, milho e azeitonas...
Montei em um refratario... arroz, refogado, ovos cozido, arroz, refogado, ovo e cobrindo com queijos....
E para acompanhar uma saladinha verde...
Ps... não tirei foto, pois minha máquina ... saiu de férias... ta sem bateria..... e o arroz foi todo...rápidinho...
E agora que as férias se acabaram.... começa a correria de sempre.... hoje reabrimos o espaço Bem-estar ainda nas mesmas dependências, mas com várias expectativas para esse ano....