Fatias húngaras!

Há algum tempo ganhei da minha avó os livros dela "receitas união" ! São várias receitas, como disse o livro, não são receitas triviais, dessas que se encontra em qualquer livro de cozinha, são receitas selecionadas de doces variados e saborosos!

Sempre tive vontade de testar várias receitas, então tive uma ideia de fazer igual a  Júlia Powel do filme Júlia e Júlia, que fez as receitas de um livro de receitas francesa e criou um blog comentando as mesmas. Vou testar as receitas e postar aqui.

A primeira receita testada foi a FATIAS HÚNGARAS.

INGREDIENTE

 8 xícaras (chá) de farinha de trigo

 5 gemas

 3 colheres (sopa) açúcar

1 colher (chá)  de sal

200 gr de cocô ralado

2 xícaras (chá) de leite morna

2 tabletes de fermentos fleschman ( 2 saquinhos de fermento seco para pão)

MODO DE FAZER

Faça a massa com todos os ingrediente citados, menos o cocô ralado, e deixe descansar por quinze minutos. Enquanto isso, prepare o seguinte recheio: 100 gr de manteiga derretida com 200 gr de açúcar. Leve ao fogo por dois minutos, apenas para amolecer. Volte à massa e dívida-a em quatro parte abrindo com o rolo de macarrão. Arme um rocambole, cobrindo cada parte da massa como recheio e polvilhando o coco. Uma vez enrolado, corte-o em fatias de dois dedos de grossura . Coloque-as na assadeira e deixe-as crescer. Depois das fatias assadas, derrame sobre elas uma mistura de um copo e meio de leite com 3 xícaras de açúcar, levando- as novamente ao forno para secarem.

Atendendo a pedidos

Amigos, como todos sabem eu adoro cozinhar e um dos pratos que eu gosto, tanto de fazer como de comer é quiche! 

Ainda mais nesses dias de calor, uma quiche levinha com uma saladinha no jantar fica uma delicia! 

Atendendo a pedidos de uma amiga  e da minha prima, segue a receita da minha quiche espero que gostem!

Massa: 

500 gr. de farinha de frito

250 gr.  de manteiga

3 ovos

Cobertura

100gr de queijo parmesão

10 ovos

2 latas de creme de leite

Recheio a seu critério! Eu gosto muito de uma mistura de queijos ( gorgonzola, provolone e catupiry)

A massa vai ficar um pouco melada, abre na própria forma, fure com um garfo e de uma breve assada, recheia e cobre  voltando ao forno para assar até ficar dourada.

Claro que essa massa rende mmmmmuuuuiiitoooos quiches, mas é só dividir proporcionalmente. 

É possível congelar, para isso não asse muito depois de cobrir, pois para descongelar você vai colocar novamente ao forno. Fica muito bom, nem parece que foi congelado.

Espero que gostem!

Curtindo a cozinha

A semana começou um pouco conturbada, filha doentinha, mas agora já esta tudo bem, ela esta medicada.

Porém a hora do almoço ainda continua uma correria total, encaixada entre um banho, uma mamada e uma troca e fraldas. Senão fosse minha amigos e ajudante Cleusa não sei como seria.

Hoje foi um dia típico, tive que mudar o cardápio na ultima hora por que não ia dar tempo de terminar para a chegada do marido, então optei pelo macarrão. Ele sempre salva a pátria aqui em casa. Mas o que fazer de molho ou acompanhamento? Solução fiz um prato único.

Aproveitando o passeio do fim e semana em um mercado bom de São Paulo, abasteci minha geladeira com coisas saudáveis, que eu adoro,mas que não encontro em Boituva, tais como cogumelos fresco e mini aspargos! E vuala, foi isso que eu usei no almoço. Espaguete com aspargo, cogumelo e camarão. E ficou muito bom!

Receita:

 200 g de aspargos fresco previamente cozido.

 100 g de cogumelo portubelo frescos

 200 g de camarão limpo

 2 tomates sem pele nem semente.

 1/2 cebola

 2 dente de alho

 Tomilho e coentro a gosto

 Sal e pimenta 

Refoguei tudo em 15 minutos e ficou uma delicia! 

Claro que também não deu tempo de tirar uma foto essa foto e do site: http://www.slcalimentos.com.br/paponacozinha/page/38

Cansada mas feliz, realizada e de bem com a vida

Amigas, andei afastada daqui do blog por diversos motivos:
Sem inspiração, Sem assunto interessante e sem maiores emoções.
Mas o dia de ontem foi um dia mágico cheio de emoções fortes, e merece um post aqui.
Esse é o segundo dia dos namorados que passamos com o Bistrô funcionando e o de maior sucesso e realização pessoal
Passei semanas remoendo e testando um cardápio mega especial, criei e foi um sucesso.
Tivemos o salão com lotação máxima e rotação de pelo menos 2 casal por mesa e o cardápio foi super aceito e elogiado.
Os pratos de maior sucesso - Salada Thai ( salada com molho tailandes levemente apimentado) e Salmão Crispe (com crosta de gergelim e pure de mandioquinha ) irão entrar no novo cardápio. Aqui fotos de alguns pratos

 Salada Contemporaea

 Salmão crispe

Brownie em formato de coração

Todo mundo trabalhou muito, mas estavamos todos muito felizes pelo sucesso .... Uma emoção sem preço.

E para completar, hoje dia 13/06 dia de santo Antônio eu e o Maridão completamos bodas de frutas e flores e claro que eu aprontei com ele... mandei uma bela cesta de frutas e flores no escritório dele...

Muito emoção para uma semana que ainda está pela metade, que venha o fim de semana

Fabricação de coelho

Nossa mês de março foi uma correria só!
Primeiro, fiz 80 cupcakes para o casamento da Tati, iguais aos que eu publiquei anteriormente com disquinho de chocolate com foto de noivinhos... 

Então fiquei louca....

Depois empolgada com essa fabricação toda, criei uns kits de páscoa, que teve boa aceitação então fiquei criando coelhinhos  ... Cada kit tinha um cupcake de  bicho de pé, de ovomaltine e de brigadeiro...

  

Cup cake de brigadeiro

 Cupcake de bicho-de-pé

Cupcake de ovomaltine 

Família reunida! 

Todo mundo adorou !!! E eu fiquei mega realizada!!! Agora estou pensando nos presentes para o dia das mães!

Alguma sugestão?

Cupcake

Adoro Cupcakes!!!
Sempre fiz e deu certo, mas hoje não foi os meus melhores dias!!!
Fiz cupcake de Chocolate com brigadeiro de nozes.... Até a hora do recheio tudo bem.... mas na hora da ganache.... q droga!!! Hoje minha ganache não ficou do jeito que eu gosto..... a ponto de pico... igual a suspiro, mas ficou muito saborosa....

Chocolate é mesmo muito complicado.... Mas gostoso!!!

O próximo que eu irei fazer serão esses!!! Cupcake de chocolate com amora!!! Ficaram lindos!!!

Receita aqui

Noite Espanhola - Um ano de Espaço Bem-Estar

Na sexta-feira dia 21/10 fizemos um ano de Bistrô Espaço Bem-Estar!
Para comemorar fizemos uma noite temática - Noite Espanhola!!! E todos A D O R A R A M !
Nosso cardápio teve Gaspacho!! E devido a pedidos aqui está a receita !!!

Gazpacho  - Sopa fria de tomate!

1 kl de tomate maduro

1/2 pepino

2 dentes de alho

2 pimentão vermelho

1 fatia de pão tipo italiano

1 xícara de café azeite

1/2 xícara de chá de vinagre de maçã

1/2 colher de café de cominho

sal a gosto.

Em uma vasilha junte todos os legumes picados em cubinhos, acrescente o pão e o alho amassado. Tempere com o azeite, cominho e o vinagre. Cubra com água fria e deixe em repoiso até pouco antes de servir.

Na hora de servir bata a mistura no liquidificador e coe com o auxílio de uma peneira grossa. Acerte o sal e adicione mais água caso esteja muito espessa.

Sirva o gazpacho em copinhos.

 

Espero que gostem ! Em breve teremos outras noites temáticas!

O Tempo voa!!!

Nossa como o tempo voa!!!
Parece que foi ontem que eu estava toda nervosa, de pé engessado, correndo que nem uma louca para conseguir inaugurar em outubro ainda!!!
Agora já estou correndo para as comemorações de um ano!!!
Teremos um mês bem agitado com palestras gratuitas, jantares temáticos e apresentações artísticas. Aqui está o convite!

Mais um sonho realizado! Consegui tazer o Dr Paulinho para fazer uma palestra - dia 15/10.
Estou muito feliz....
Agora fica a expectativa de como serão as palestras!!!

Curso de Cupcakes!

Ontem foi realmente um dia agitado!!!
Fiz um curso de CUPCAKES com a Silvana Xavier  adorei!!!
Ela sabe muito e não fala só termos técnicos, e tem muita pratica!
Agora irei aprimorar ainda mais os meus cupcakes.... Vcs ainda verão por aqui!!! Por enquanto segue as fotos do que foram feitos ontem no curso!!!

Muitas coisas aconteceram... Um ano depois

Pois é amigos....
Faz mais de um ano que eu não posto nada aqui no meu blog...
A correria da vida não me deixaram com condições disso. Tentarei manter uma vida melhor e atualizada...rsrs

Vou fazer uma prévia do que aconteceu durante esse um ano de muita correria, objetivos alcançados, sonhos realizados, stress (como todo mundo) .... mas um ano MARAVILHOSO.
(Que legal, é bom fazer uma retrospectiva!!! ME lembra energias ótimas e atrai novas).

* Começamos a construir nossa casa... Terminamos a nossa casa.
Nossa nunca imaginei que construir era tão enrolado, stressante e desgastante, trabalhosos etc.
Mas a sensação de poder entrar na SUA casa ( que ainda está sendo paga, mas é sua), que você planejou cada cómodo, cada azulejo, cada canto.... não tem preço;  dormir tranquila, somente com o barulho de grilo e as patinhas do Scoth no assoalho é TUDO DE BOM.
Falta muita coisa... Mas cada vez que abro aquela porta de novela na minha casa, nossa que sensação boa....

* A minha transformação em Chef de Cozinha.
Caramba como foi rápido. Tudo começou naquele cursinho do SENAC. Agora aqui estou eu....
Nada de computadores, ou melhor computador sendo usado como uma pessoa comum.
Quem prova da minha comida e depois ouve eu dizer que sou formada em Ciência da Computação, não acredita... Mas que realização.
Cada prato que volta vazio, limpo... é uma satisfação que compensa as horas de estudo e quilos a mais que acabei ganhando de tanto provar meus pratos.

* Amizades verdadeira e duradouras
Como é bom reencontrar amigos antigos, fazer novos amigos e manter eternas amizades.
Apesar da distância de muitos, a aproximidade de outros, nunca me senti tão abençoada pelas as minhas amizades como  nesse período.

*Deus está sempre presente e nós guiando.
Diversas vezes nesse ano que passou ficou clarissimo isso... Gás, funcionários, parcerias, e outros tantos motivos levam a acreditar mais ainda nesse grande "cara", nas maravilhas que ele é capaz e como a gente não sabe todas as obras que ele tem planejado por nós. Por isso que sempre eu agradeço a ele e louvo por ele.

Foi isso... muito bom voltar...

Fim de semana dedicado as mães

Como imaginei nosso fim de semana foi uma comilança, e ainda bem conseguimos fazer uma comilança mais light.
Sábado resolvi fazer uma lembrancinha para as mães, fiz um cupcake de nutella que eu copie do blog da Luciane  mas como era de se esperar ficou meio estranho, mas para a primeira tentativa fiquei feliz com o resultado.

Á noite fomos jantar na casa da Tatiane e não foi um simples jantar foi um super jantar com amigos queridos, muita conversa boa, vinhos divinos e a comida que não tem nem palavras para descrever quanto maravilhoso estava. O João Paulo amigo da Tati e no Neil , chef de cozinha que está abrindo uma indústria de massa de alta grastronomia fez um torteline de bacalhau que não dá pra descrever e um risoto de damasco com salame que nossa .... João PARABÉNS estava muito maravilhos, vcs vão ter um super sucesso mesmo.... Tati e Neil ficamos muito feliz e encantado com vocês muito obrigada pelo convite. Ge muito prazer em conhecê-lo! Espero ver todos logo....

Domingo, dia das mães, almoçamos com a Vó em Itu um peixinho maravilhoso na grelha com um nhoque enrolado na mussarela....
De tarde chá com bolo para a sogra.
Assim passou um fim de semana.... diferente

Envergonhada.

Que a vida está uma correria, isso não é novidade para ninguém, além dessa correria, andei meio desligada de informática, por isso sumi do pedaço...
Mas consegui fazer algumas coisas legais como aulas de Yoga....
Nossa como isso está me fazendo bem.... acalma a cabeça, corrige a respiração além de claro ser uma atividade física, acabando com o meu sedentarismo absurdo dos últimos tempos.
Na cozinha não tenho inventado nada novo, somente fazendo o trivial mas com muito sabor.
Um exemplo disso foi o "PUCHERO", que fiz no domingo para minha sogra conhecer esse prato que minha parte espanhola da família ( avó paterna) faz com muito carinho sempre ....
Na minha família esse prato da cozinha espanhola é feito com GRÃO DE BICO e fica muito, muito bom mesmo...
1/2 kl de grão de bico cozido com algums pedaços de linguiça, costelinha de porco defumado, bem temperado com alho e cebola e batata cozida.
E como é de praxe, não deu tempo para tirar foto para colocar aqui, mas ficou bem parecido com o desse Site

Aos poucos voltarei a ativa nesse meu blog querido.

Bacalhau a minha moda.

Feriado que delícia!!!!!! Melhor ainda, dia de bacalhau!!!Eu simplesmente amo....

foto:http://www.bacalhau.com.br/receitas.htm

No ano passado fiz um bacalhau diferente que todo mundo amou... A principio iria fazer um escondidinho de bacalhau, mas na hora de montar mudei e ficou o meu bacalhau.... Vou repetir a dose amanhã.
Para váriar faço tudo a olho, então vou só comentar como montar .... ai vai da quantidade que for fazer....

Para começar desalgo o bacalhau de um dia para outro.
Para que o bacalhau ficar mais macio, cozinho ele com um pouco de leite.... desfio ele todo, tiro as espinhas e a pele mais grossa. Ah! reserve esse leite para um molho bechamel.
Refogo esse bacalhau com bastante azeite e alho e reservo.
Refogo de bem leve, bastante, mas bastante mesmo,  cebola, alho, salsinha, azeitonas verde, oregano e muito azeite.
Batatas e mandioquinhas cozidas e amassadas faço um purê com requeijão e pouca manteiga, mas de uma forma que não fique muito mole. Também reservo.
Crio um molho branco (bechamel) com o leite onde eu cozinhei o bacalhau e reservo.
A montagem é da seguinte maneira:

• Cebolas
• Bacalhau
• Purê
• Creme Branco

Gratino com um pouco de parmesão e sirvo com brocolis refogado .

Olha fica divino....
Amanhã tento tirar um foto para colocar aqui....

Desde já desejo uma feliz  páscoa a todos ... com muito descanço.

Day after - Segundona

Eh! Segundona!!!
Para variar todo churrasco de domingo sempre sobra diversos pedaços de carnes.... o que fazer com eles na segunda.... hoje criei um arroz de forno (adoro aproveitar sobras de carne para fazer arroz de forno).... e ficou uma delícia....
 Fiz um refogadinho com bastante alho, cebola e tomate.... juntei os pedaços de carne (cupim, costela, e maminha) tomate (sem pele e semente), tomilho, manjericão, cheiro verde, um pouquinho de vinho branco, ervilha, milho e azeitonas...
Montei em um refratario... arroz, refogado, ovos cozido, arroz, refogado, ovo e cobrindo com queijos....
E para acompanhar uma saladinha verde...
Ps... não tirei foto, pois minha máquina ... saiu de férias... ta sem bateria..... e o arroz foi todo...rápidinho...
E agora que as férias se acabaram.... começa a correria de sempre.... hoje reabrimos o espaço Bem-estar ainda nas mesmas dependências, mas com várias expectativas para esse ano....

Tradição - filioses

Esse ano, minha vô a cozinheira mor da família está muito cansada, tbm já está com 84 anos, ela merece descanço.Então assumi o posto...
Hoje fiz um dos mais aguardados itens dessa epóca, pelo menos na minha casa, filioses ou filhoses, não sei ao certo. Esse prato me recorda muito minha infancia, quando minha vô começava a fazer isso, sinal que o natal estava próximo....
Não ficou idêntico ao da minha vô, mesmo seguindo a receita dela, mas ficou muito bom... todos gostaram..
Aqui está a nossa receita....

FILHOSES

INGREDIENTES:

2 envelopes de fermento biológico seco  ou 1 tablete de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar
100ml de água morna
500g de farinha de trigo
5 ovos
100ml de azeite
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo para amassar

MODO DE PREPARO:

Numa vasilha coloque a metade do fermento com o açúcar e misture. Acrescente água morna, junte o restante do fermento e desmanche com as mãos. Deixe crescer por 10 minutos. Em outra vasilha coloque a farinha e vá adicionando os ovos, um a um. Acrescente azeite, sal e o leite. Derrame a mistura de fermento e vá juntando o restante da farinha. Quando você sentir que a massa incorporou toda farinha, retire da vasilha e coloque sobre uma superfície. Trabalhe a massa por 30 min usando a farinha restante para amassar até que fique lisa e elástica. Coloque-a numa tigela e pegue pedaços da massa com as mãos equivalente a 1 colher de sopa. Faça uma bola e abra de modo que o centro fique fino e as bordas grossas. Repita até terminar a massa. Numa panela de fundo grosso esquente o óleo e frite os filhoses, um por um, até deixá-los dourados. Escorra-os num papel toalha. Misture açúcar e canela e polvilhe. Sirva-os com mel acompanhado de Vinho do Porto
Espero que gostem

Receita de Peru

Olhando as decorações de natal de uma revista achei essa diferente receita de peru! Apesar de não ter muitos fãs de peru em casa, por ser uma carne seca, essa eu vou arriscar no natal, pois não parece ser tão seca... depois conto como ficou....

Peru com alheiras e farofa de castanhas

Rendimento : 10 a 12 pessoas

Ingredientes para a farofa

175g de castanha-do-pará; 175g de castanha-de-caju; 50g de noz-pecã; Polpa de um maracujá; 200g de paio cortado em cubos pequenos; 2 dentes de alho picados; 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente e fatiada; 40g de pimenta-doce-biquinho; 100g de farinha de mandioca tostada; 100g de farinha de milho amarela; 10g de açúcar Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para o peru, o recheio e o molho

1 peru inteiro e limpo entre 4 e 5kg; 100g de melado de cana-de-açúcar; 50g de vinagre de vinho tinto; 1 limão-cravo, só o suco; 200g de linguiça-alheira cortada em rodelas; 100g de paio cortado em cubos pequenos; 300g de legumes picados (cenoura, erva-doce, cebola-roxa e alho-poró) Azeite extravirgem; 3l de caldo de frango; 100g de fígado de galinha; Uma dose de cachaça; Cebolinha picada; Sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo do recheio

Em uma frigideira, antiaderente e aquecida, doure o paio, retire e reserve. Na mesma frigideira, ainda com a gordura do paio, doure as rodelas de alheira, retire e reserve. Adicione um fio de azeite, aqueça bem e salteie os fígados já temperados com sal e pimenta. Em seguida, acrescente 100g dos legumes e doure. Reúna todos os ingredientes já cozidos, mais a cebolinha picada, e misture bem. Acerte o sal e a pimenta, e reserve.

Modo de preparo do peru

Aqueça o caldo de frango e coloque o peru. Cozinhe por 10 minutos e retire, reserve o caldo. Seque bem, tempere com sal e pimenta e leve pra geladeira sem cobrir, por no mínimo 2 horas. Enquanto isto, misture o vinagre com o suco do limão e o melado. Recheie o peru e passe nele a mistura de melado, reserve o restante para regar durante o cozimento. Em uma assadeira coloque os legumes que sobraram e sobre eles, o peru. Derrame a cachaça e leve-os ao forno para assar em temperatura média, por aproximadamente 2h30. Pincele com a mistura de melado a cada 20 minutos. Adicione caldo na assadeira se secar muito. Retire e reserve. Deglaceie a assadeira com o caldo, bata no liquidifi car e coe para fazer o molho. Aqueça em uma panela e acerte os temperos. Retire e reserve.

Modo de preparo da farofa

Em uma frigideira doure o paio e em seguida acrescente o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Coloque o açúcar e as castanhas, doure e caramelize. Adicione o maracujá e deixe reduzir pela metade. Adicione as farinhas e doure. Coloque as pimentas biquinho e acerte sal e pimenta.

fonte: Portal Casa & Cia

De volta a cozinha!

Acabaram as pequenas férias.... e todos os contratempos... então hoje a vida voltou ao normal.
Assim voltei a fazer o almoço.... e para comemorar essa volta estou fazendo uma receita de suflê de mandioquinha com iogurte... a aparência uma delícia.... a massa crua (tive que provar) também ficou boa. E depois de pronta !! tá mais do que aprovadissima..Adorei! Leve, saborosa e super fácil de fazer !!!!

Suflê de mandioquinha com iogurte

Ingredientes

2 xícaras (chá) de mandioquinhas descascadas, cozidas e escorridas
4 colheres (sopa) de manteiga
1 copo (200g) de iogurte natural
Sal e pimenta-do-reino à gosto
3 gemas bem batidas
3 claras batidas em neve firme

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura moderada (170C).
Passe as mandioquinhas pelo espremedor.
Numa tigela grande, coloque as mandioquinhas, a manteiga, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino.
Bata bem.
Adicione as gemas batidas e misture as claras em neve, com cuidado para não perder volume.
Coloque numa forma refratária untada.
Leve ao forno preaquecido por uns 20 minutos.
Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Site Culinária e receitas

PS.... O meu filho peludo está namorando... Levei ele na casa da namorada uma cocker inteira caramelo. Ai!! como o tempo passa!!!

Alquimia de temperos

Eu adoro a cozinha, mas uma coisa que me intriga é que tempero usar com o que.
Tentando resolver esse problema achei um post no blog Gestão de Restaurantes muito interessante.

Lá pude entender que o coentro não fica bom só com o peixe mas também com carne de porco e molhos.

E que para o peixe também é bom usar Dill, estragão e a mostarda granulada.

O Forum desse site também trás muitas dicas para gestores ou futuros gestores ( que nem eu) de restaurantes e afins.

Muito legal.

Fim de semana... Gastronômico

Não tem nada mais agradável do que receber os amigos na cozinha com uma boa comida, boa conversa e um bom vinho... (alguns optam pela cerveja claro)

Foi isso que aconteceu no sábado... Como sempre, a cidade não oferecia nada de interessante para um sábado à noite, então organizamos uma PAELLA lá em casa... Foi muito gostoso.

Minha Paella não estava tão bonita como essa da foto mas ficou muito boa ( modestia a parte).

Com tudo no domingo estava moida.... Fiquei dormindo até mais tarde e curti o domingo como planeja a tempos. Fiz uma carne de panela com muito amor, que o Mocinho adorou.... só sobrou a folhinha de louro para contar história, um macarrão básico e fiz muito artesanato.Claro que não foi nem metade dos artesanatos que estou planejando a tempos, mas foi gostoso sentir no fim de cada trabalho aquele sensação de " NOSSA FUI EU QUEM FEZ" . Vou tirar algumas fotos e posta-las aqui